Aprenda a Receita Molho branco simples definitiva! O guia passo a passo para um molho aveludado, sem empelotar e perfeito para massas e gratinados.

Ingredientes

Para preparar essa base clássica da culinária, você precisará de poucos ingredientes, mas a qualidade deles faz toda a diferença.

• 2 colheres de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 500 ml de leite integral (frio ou em temperatura ambiente)
• 1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora (o segredo do sabor)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto (opcional)

Utensílios

Ter as ferramentas certas facilita o processo e evita que o molho queime ou empelote.

• 1 Panela média de fundo grosso (inox ou antiaderente)
• 1 Fouet (batedor de arame) – Item essencial para a textura lisa
• 1 Colher de pau ou espátula de silicone
• Ralador pequeno (para a noz-moscada)

Modo de Preparo

O segredo desta Receita Molho branco simples está na paciência e na técnica de misturar a farinha com a manteiga. Siga atentamente:

1. Prepare o Roux: Em fogo baixo, derreta a manteiga na panela. Assim que derreter (cuidado para não queimar), adicione a farinha de trigo de uma só vez.
2. Cozinhe a Base: Com o auxílio do fouet ou da colher, mexa vigorosamente a mistura de manteiga e farinha por cerca de 2 a 3 minutos. Ela deve formar uma pastinha dourada e começar a cheirar levemente a biscoito ou nozes. Isso é crucial para tirar o gosto de farinha crua.
3. Adicione o Leite: Ainda em fogo baixo, comece a adicionar o leite aos poucos. Coloque um pouco, mexa bem até a pasta dissolver, coloque mais um pouco e continue mexendo.
4. Engrosse o Molho: Após incorporar todo o leite, aumente o fogo para médio e continue mexendo sem parar com o fouet. O movimento constante evita que se formem grumos no fundo.
5. Cozimento Final: Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo novamente e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve ficar espesso, cobrindo as costas de uma colher (ponto de napê leve).
6. Temperos: Desligue o fogo. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada ralada. Misture bem e utilize imediatamente.

O Clássico Indispensável na Sua Cozinha

Dominar a Receita Molho branco simples é como ganhar uma chave mestra na culinária. Também conhecido mundialmente como Molho Bechamel, ele é uma das cinco molhos-mãe da gastronomia francesa e serve de base para uma infinidade de pratos reconfortantes.

Muitas pessoas têm medo de preparar esse molho em casa pelo receio de “empelotar”. A frustração de ver aquelas bolinhas de farinha no meio do creme é comum, mas com a técnica correta do roux clássico (a mistura cozida de manteiga e farinha) e o uso do fouet, esse problema desaparece. Diferente das versões industrializadas ou daquelas engrossadas com amido de milho, a Receita Molho branco simples feita com farinha de trigo possui uma textura mais aveludada, um brilho acetinado e um sabor muito mais profundo e amanteigado.

A versatilidade deste preparo é impressionante. Ele é a alma de um bom molho para lasanha, garantindo que a massa cozinhe na umidade correta e equilibrando a acidez do molho de tomate. Além disso, ele transforma vegetais simples, como brócolis ou couve-flor, em um prato gratinado de luxo. Se você adicionar queijo a essa base, terá um delicioso molho Mornay para macarrão ou carnes.

Ao fazer essa Receita Molho branco simples, você não está apenas cozinhando; você está aplicando química na cozinha. O cozimento da farinha na gordura antes de adicionar o líquido garante que os grânulos de amido inchem e estourem de maneira controlada, espessando o leite de forma elegante. O toque final, e inegociável para um sabor autêntico, é a noz-moscada ralada. Essa especiaria traz um aroma amadeirado que corta a “gordura” do leite e da manteiga, elevando o nível do seu prato instantaneamente.

Informações Extras e Dicas de Ouro

Para garantir que sua Receita Molho branco simples seja sempre um sucesso, confira estas dicas de chef e variações:

Como Salvar um Molho Empelotado?

Se, por algum motivo, você se distraiu e o molho formou grumos, não se desespere e nem jogue fora!

• Dica: Desligue o fogo, espere amornar um pouco e bata o molho no liquidificador ou use um mixer de mão na própria panela. Ele voltará a ficar liso. Depois, volte ao fogo rápido apenas para aquecer.

Variações Deliciosas

A partir desta base, você pode criar outros molhos incríveis:

• Molho de Queijo: Adicione 1 xícara de queijo parmesão, gruyère ou muçarela ralada ao final do cozimento. Perfeito para um molho branco para macarrão.
• Molho Branco com Creme de Leite: Se quiser uma textura ainda mais rica e menos gosto de trigo, substitua parte do leite por creme de leite fresco no final.
• Com Cebola: Para um sabor mais intenso, você pode aromatizar o leite antes. Aqueça o leite com um pedaço de cebola e uma folha de louro, coe e depois use na receita.

Harmonização e Uso

Este molho é neutro e cremoso, ideal para:

• Lasanhas (carne, frango ou vegetariana).
• Panquecas gratinadas.
• Legumes ao forno (couve-flor, brócolis, batatas).
• Peixes e frutos do mar.

Conservação

O molho branco tende a formar uma película grossa na superfície quando esfria. Para evitar isso, coloque um pedaço de filme plástico em contato direto com o molho (encostando na superfície) logo após desligar o fogo. Ele dura na geladeira por até 3 dias.

Tabela Nutricional (Estimativa)

Abaixo, os valores nutricionais aproximados para uma porção desta Receita Molho branco simples.

Porção: 1 concha pequena (aprox. 100g)

Os valores diários podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados (como o tipo de leite e manteiga).