Chega de ter medo! Aprenda a Receita simples de Feijoada completa, com caldo grosso e carnes macias. O seu almoço de sábado perfeito e sem complicação!

A Alma do Almoço de Sábado Brasileiro

Se existe um prato que é a cara do Brasil, é a feijoada. É mais do que comida; é um evento social. É o som do samba ao fundo, a família reunida e a certeza de um sábado feliz. Mas, para muitos de nós, a ideia de fazer uma Receita simples de Feijoada em casa vem com um suspiro de cansaço. Parece um projeto de dias, complexo, gorduroso e reservado apenas a restaurantes.

A verdade? Fazer uma feijoada completa espetacular em casa é totalmente possível e mais fácil do que você imagina.

O grande segredo não está em ingredientes mágicos, mas em respeitar duas coisas: o processo de dessalga (que é só planejamento, não trabalho) e a ordem de cozimento. Muitos erram e terminam com um caldo ralo (aguado) ou com as carnes desmanchando e virando pó.

Hoje, no receitasemfim.com, vamos desvendar o guia definitivo. Esta é a Receita simples de Feijoada que vai te dar confiança. Vamos usar a panela de pressão como nossa aliada para transformar horas de cozimento em minutos, sem perder o sabor. Vamos aprender a fazer um caldo que fica grosso e aveludado naturalmente.

Esta é a Receita simples de Feijoada que vai virar o seu ritual. Prepare a panela, porque o seu almoço de sábado nunca mais será o mesmo.

Ingredientes: O “Kit” Feijoada Perfeito

O segredo de uma boa Receita simples de Feijoada está na qualidade e na proporção das carnes. Vá ao açougue e peça com carinho!

O Feijão (A Base de Tudo)

• 1 kg de Feijão Preto (escolhido e lavado, não precisa deixar de molho)

As Carnes Salgadas (O Coração do Sabor)

• 300g de Carne-Seca (charque), cortada em cubos
• 200g de Costelinha de Porco salgada (ou defumada, se preferir)
• 200g de Lombo de Porco salgado
• 1 Pé de Porco salgado (opcional, mas essencial para o caldo grosso!)
• 1 Orelha de Porco salgada (opcional, para os fãs da tradição)

Os Defumados (O Aroma)

• 2 Linguiças Paio, em rodelas grossas
• 2 Linguiças Calabresas, em rodelas grossas
• 200g de Bacon em cubos

O Tempero (A Alma)

• 3 colheres de sopa de azeite ou banha
• 2 cebolas grandes, picadas finamente
• 8 dentes de alho, amassados ou picados
• 4 folhas de louro frescas
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 1 laranja inteira (com casca, lavada – o truque secreto)

Modo de Preparo: O Guia da Feijoada Perfeita

O sucesso da sua Receita simples de Feijoada depende 100% da organização. Vamos dividir em três etapas claras.

Etapa 1: O Preparo das Carnes (A Véspera)

Este é o passo mais importante: como dessalgar carne seca e as outras carnes.

1. O Planejamento (24h antes): Pique todas as carnes salgadas (carne-seca, costelinha, lombo, pé, orelha) em pedaços de tamanho uniforme.
2. A Dessalga: Coloque todas as carnes salgadas em uma tigela grande. Cubra com água fria. Leve à geladeira.
3. A Troca: Este é o ritual. Você precisa trocar essa água de 4 a 5 vezes ao longo das 24 horas (ex: de 6 em 6 horas). Isso garante que o sal saia de forma homogênea, sem “lavar” o sabor da carne.
4. As carnes defumadas (bacon, paio, calabresa) não precisam de dessalga. Apenas pique-as e reserve na geladeira para o dia seguinte.

Etapa 2: O Cozimento (O Dia da Feijoada)

Vamos usar a panela de pressão para tornar esta a melhor Receita simples de Feijoada para o seu tempo!

1. A Primeira Fervura (Opcional, mas recomendado): Escorra as carnes dessalgadas. Coloque-as em uma panela comum, cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra essa água (isso ajuda a tirar o excesso de gordura e sal).
2. O Cozimento (Panela de Pressão):
   • Coloque o 1kg de feijão preto (lavado, mas cru) na panela de pressão.
   • Adicione as carnes dessalgadas (carne-seca, costelinha, lombo, pé, orelha).
   • Adicione as 4 folhas de louro.
   • O TRUQUE: Coloque a laranja inteira, lavada e com casca, dentro da panela. A acidez da casca ajuda a amaciar as carnes e a equilibrar a gordura, deixando a feijoada mais leve.
   • Cubra tudo com água, deixando pelo menos 4 dedos livres até o topo da panela (limite de segurança).
3. A Pressão: Tampe a panela. Leve ao fogo alto. Assim que a panela “chiar” (pegar pressão), abaixe o fogo para médio-baixo.
4. Conte 35 a 45 minutos de pressão. O tempo varia; 35 minutos para carnes mais macias, 45 se a carne-seca for muito dura. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Etapa 3: A Finalização (O Caldo Grosso e o Sabor)

Sua Receita simples de Feijoada está quase pronta. Agora vamos dar o “acabamento” de restaurante.

1. Abra a panela de pressão com cuidado. Retire e descarte a laranja (ela já fez seu trabalho).
2. Com uma escumadeira, “pesque” as carnes mais macias (lombo, costelinha) e verifique o ponto. Se o feijão e a carne-seca ainda estiverem duros, feche e dê mais 10 minutos de pressão.
3. O Caldo Grosso (Segredo 1): Com uma concha, pegue 2 conchas cheias apenas de grãos de feijão (sem caldo) e coloque em um prato. Amasse-os vigorosamente com um garfo até formar um “purê”. Volte esse purê de feijão para a panela. O amido dos grãos amassados vai engrossar o caldo magicamente.
4. O Sabor Defumado: Adicione as carnes defumadas que estavam reservadas (bacon, paio, calabresa) à panela.
5. O Tempero Final (Segredo 2): Em uma frigideira separada, aqueça o azeite (ou banha). Doure o alho e, em seguida, a cebola.
6. Quando o refogado estiver dourado e cheiroso, pegue uma concha do caldo da feijoada e jogue na frigideira quente (cuidado, vai chiar!). “Limpe” o fundo da frigideira (deglacear) e jogue todo esse tempero de volta para a panela de pressão.
7. A Apuração: Agora, com a panela sem tampa, deixe a feijoada ferver em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos. É aqui que ela vai apurar, o caldo vai engrossar e os sabores vão se fundir.
8. Prove o caldo. Só agora você vai ajustar o sal (se necessário) e adicionar a pimenta-do-reino.
9. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva.

Os Acompanhamentos Essenciais (A “Feijoada Completa”)

Uma Receita simples de Feijoada não está completa sem sua “guarnição”. Os acompanhamentos para feijoada são obrigatórios!

Couve Mineira Afogada

A couve corta a gordura e traz frescor.

• Preparo Rápido: Corte 1 maço de couve bem fininho (como cabelo de anjo). Em uma frigideira, doure 3 dentes de alho em azeite. Jogue a couve, tempere com sal e desligue o fogo imediatamente. A couve deve apenas “murchar” no calor da frigideira, ficando verde-vivo, e não cozida e escura.

Farofa de Alho (ou Bacon)

A textura crocante que falta.

• Preparo Rápido: Derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Frite 1/2 xícara de bacon picado ou 4 dentes de alho em lâminas. Quando estiverem dourados, adicione 2 xícaras de farinha de mandioca (flocada, de preferência) e mexa em fogo baixo até tostar e ficar com cheiro de amendoim.

Arroz Branco Soltinho e Laranja

• Arroz: Essencial para servir de “base” para o caldo.
• Laranja: Corte laranjas (pera ou bahia) em gomos, sem a parte branca. A acidez da laranja “limpa” o paladar da gordura e ajuda na digestão (e na absorção do ferro!).

Informações Extras: O Doutorado na Receita simples de Feijoada

Solucionando Problemas (Dicas Rápidas)

• “Socorro, minha feijoada ficou salgada!”
  • O Mito: Colocar batatas cruas. Elas absorvem o caldo, mas não o sal de forma seletiva.
  • A Solução Real: Adicione mais água e mais feijão (se tiver) e deixe ferver. Ou, se estiver muito salgada, cozinhe algumas batatas separadamente (sem sal) e sirva-as dentro da feijoada na hora de servir. Elas absorvem o sal do seu prato.
• “Meu caldo não engrossou!”
  • Causa: Você não usou o truque de amassar o feijão ou não deixou apurar.
  • Solução: Amasse mais grãos ou, em último caso, dissolva 1 colher de sopa de farinha de mandioca em um pouco de caldo frio e devolva à panela, mexendo bem.

Detalhes da Receita (Custo, Tempo, Nutrição)

• Custo: Alto. Esta Receita simples de Feijoada envolve muitos ingredientes (diversos tipos de carne), sendo um prato de custo elevado, reservado para celebrações.
• Tempo de Preparo:
  • Planejamento (Dessalga): 12 a 24 horas.
  • Preparo Ativo (Dia): Cerca de 2 horas e 30 minutos.
• Rendimento: Esta receita é generosa. Serve de 8 a 10 pessoas muito bem.

Tabela Nutricional (Estimativa)

Aqui está uma simulação da tabela nutricional para a sua postagem. É um prato de indulgência!

Porção: 1 prato fundo (aprox. 400g)

Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Os valores são estimativas e não incluem os acompanhamentos.