Descubra a verdadeira receita de nhoque doce! Um biscoitinho macio com queijo, assado, passado na calda e coberto com coco. Memória de infância em cada mordida!

Receita de Nhoque Doce: O Clássico Biscoitinho Assado

Redescobrindo um Clássico Afetivo

Esqueça tudo o que você sabe sobre o nhoque salgado de batatas. Hoje, vamos mergulhar em uma tradição genuinamente brasileira, uma daquelas receitas com gostinho de casa de avó que aquecem o coração: a verdadeira receita de nhoque doce. Popular em diversas regiões, do Sul de Minas ao Rio Grande do Sul, este doce é, na verdade, um biscoitinho ou bolinho assado, de textura incrivelmente macia e sabor inesquecível.

O grande segredo e charme desta receita está na sua massa. Ela leva ingredientes simples como farinha, ovos e açúcar, mas é a adição do queijo ralado que cria uma complexidade única, equilibrando o doce com um leve toque salgado que faz toda a diferença. Não se trata de uma massa cozida em água, mas sim de uma massa amanteigada que, depois de modelada em pequenos pedaços, vai direto para o forno.

E a mágica não para por aí. Depois de assados e douradinhos, os nhoques ainda quentes são mergulhados em uma calda doce e, em seguida, generosamente passados no coco ralado, criando uma camada final úmida e deliciosa que contrasta perfeitamente com o interior fofinho.

Se você está buscando uma receita para o café da tarde, para encher uma lata de biscoitos ou simplesmente para resgatar sabores da infância, esta receita de nhoque doce é a escolha perfeita. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes

Para facilitar, vamos dividir os ingredientes entre a massa e a finalização.

Para a Massa do Nhoque

• 5 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
• 1 xícara de açúcar
• 10 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Para a Calda e Cobertura

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200g de coco ralado seco ou em flocos para empanar

Modo de Preparo

O preparo é simples e o resultado é gratificante. Siga estes passos para um nhoque doce perfeito.

1. Preparando a Massa

1. Comece pelos Secos: Em uma vasilha grande e funda, coloque a farinha de trigo já peneirada, o açúcar, o queijo ralado, o sal e o fermento em pó. Misture bem com uma colher para que todos os ingredientes secos fiquem bem distribuídos.
2. Adicione os Úmidos: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Adicione os 3 ovos (levemente batidos), a margarina em temperatura ambiente e o leite.
3. Amassando: Com as mãos, comece a misturar os ingredientes do centro para as bordas, incorporando tudo até formar uma massa. Amasse suavemente sobre uma bancada limpa por alguns minutos. O ponto ideal é uma massa macia, lisa e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouquinho mais de farinha, mas com cuidado para não deixar a massa dura.
4. Modelagem: Separe a massa em porções menores. Em uma superfície levemente enfarinhada, faça rolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Com uma faca, corte os rolinhos em pequenos pedaços, com aproximadamente uma polegada (2 a 3 cm) cada.

2. Assando os Nhoques

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Unte uma ou mais assadeiras grandes com manteiga e farinha.
3. Distribua os pedacinhos de nhoque na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles, pois irão crescer um pouco.
4. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a base esteja douradinha. Eles devem ficar claros por cima e dourados por baixo.

3. Finalizando com a Calda e o Coco

1. Prepare a Calda: Enquanto os nhoques assam, prepare a calda. Em uma panela, misture o leite e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver por 1 minuto e desligue. Despeje a calda em um prato fundo e deixe amornar.
2. Prepare a Cobertura: Coloque o coco ralado em outro prato fundo.
3. O Banho Final: Assim que retirar os nhoques do forno, e ainda quentes, passe cada um rapidamente pela calda morna, apenas para umedecer.
4. Em seguida, passe-os imediatamente no coco ralado, cobrindo todos os lados.
5. Coloque os nhoques prontos em uma travessa para secarem e esfriarem.

Informações Extras para Sua Receita de Nhoque Doce

Dicas finais para garantir que seus biscoitinhos fiquem perfeitos!

Dicas Úteis

• O Queijo: O queijo parmesão é o clássico, mas você pode experimentar com queijo minas padrão curado para um sabor mais suave.
• Textura: Não trabalhe a massa em excesso. Amasse apenas o suficiente para que ela fique homogênea. Isso garante que seus nhoques fiquem macios e não duros.
• Variação da Calda: Para uma calda ainda mais cremosa, substitua o leite e o açúcar por 1 lata de leite condensado diluída em 1/2 xícara de leite.
• Armazenamento: Guarde os nhoques doces em um pote bem fechado em temperatura ambiente. Eles duram até 5 dias, mantendo a maciez.

Ocasião Ideal para Servir

Esta é uma receita perfeita para:

• O café da tarde em família.
• Servir em festas juninas e quermesses.
• Colocar na lancheira das crianças.
• Presentear em saquinhos decorados.

Estimativa (Valores Aproximados)

• Custo Médio: R$ 25,00 – R$ 40,00 (a receita toda).
• Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos.
• Rendimento: Rende bastante, aproximadamente 80 a 100 biscoitinhos.