Cansado de frango seco? Aprenda a Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno definitiva! Pele crocante, carne suculenta e batatas douradas. O almoço perfeito!

O Clássico que Nunca Sai de Moda

Se existe um aroma capaz de reunir a família inteira ao redor da mesa antes mesmo de o prato ser servido, é o cheiro de frango assando. A Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno é, sem dúvida, um dos pratos mais democráticos, econômicos e saborosos da nossa culinária. É a definição de “comida de conforto” que abraça o estômago e aquece o coração.

No entanto, muitas pessoas subestimam esse prato. Quantas vezes você já comeu um frango assado que estava seco por dentro? Ou aquela pele mole e borrachuda que a gente acaba deixando de lado no prato? O segredo para transformar um simples corte de ave em um banquete está nos detalhes: na marinada correta, na temperatura do forno e, principalmente, na paciência.

Diferente do peito de frango, que tende a ressecar com facilidade, a coxa e a sobrecoxa são cortes privilegiados. Eles possuem um teor de gordura intramuscular maior, o que garante sabor e umidade natural. Mas para elevar o nível, precisamos aplicar a técnica certa.

Neste guia completo do receitasemfim.com, vamos desvendar o mistério do frango assado com batatas perfeito. Vamos te ensinar como fazer um tempero caseiro para frango que penetra na carne, como garantir aquela pele pururuca e dourada que faz “crack” na boca, e como transformar esse prato em um almoço rápido e fácil, mas com cara de festa.

Prepare sua assadeira, porque hoje você vai dominar a arte de fazer a melhor Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno da sua vida.

Ingredientes: Simplicidade com Sabor Intenso

Para que a nossa Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno seja um sucesso, o segredo não está em ingredientes caros, mas na combinação correta de aromáticos e gordura.

Para o Frango

• 1 kg de Coxa e Sobrecoxa de Frango (com pele e osso – a pele é essencial para proteger a carne e dar sabor).
• 4 colheres de sopa de Maionese (Sim! Este é o segredo da suculência e do dourado perfeito. Confie!).
• 1 colher de sopa de Mostarda (Amarela ou Dijon).
• 4 dentes de Alho amassados.
• 1 colher de sopa de Páprica Defumada ou Doce (para a cor vibrante).
• Suco de 1 Limão ou 2 colheres de sopa de Vinagre de Maçã.
• 1 colher de chá de Ervas Secas (Orégano, Tomilho ou Alecrim).
• Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• Azeite de oliva para regar.

A “Cama” de Vegetais (Opcional, mas Recomendado)

• 4 Batatas médias, cortadas em cubos médios ou canoas (com casca).
• 1 Cebola grande, cortada em pétalas.
• 1 Cenoura em rodelas grossas.

Modo de Preparo: O Guia para a Suculência

Siga este passo a passo atentamente. A ordem dos fatores altera, sim, o resultado da sua Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno.

Etapa 1: A Limpeza e a Marinada (O Sabor Profundo)

1. Preparação: Comece limpando o excesso de gordura solta das peças de frango, mas mantenha a pele. Seque bem o frango com papel toalha. Dica de ouro: Frango seco pega melhor o tempero e doura mais rápido.
2. O Tempero: Em uma tigela grande, misture a maionese, a mostarda, o alho, a páprica, o limão, as ervas, o sal e a pimenta. Vai virar uma pasta aromática laranja.
3. Mão na Massa: Coloque as coxas e sobrecoxas na tigela e esfregue essa pasta em cada pedaço, garantindo que o tempero entre inclusive debaixo da pele.
4. Tempo de Cura: Cubra e leve à geladeira. O ideal é deixar marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 24 horas para um sabor intenso).

Etapa 2: A Montagem Inteligente

1. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno a 200°C (alto). Frango precisa de calor forte para selar e ficar crocante.
2. A Cama de Vegetais: Tempere as batatas e a cebola com um fio de azeite, sal e pimenta. Espalhe-as no fundo de uma assadeira grande. Isso evita que o frango queime embaixo e faz com que os legumes cozinhem na gordura deliciosa que vai pingar da ave.
3. Acomodando o Frango: Disponha as coxas e sobrecoxas sobre as batatas, com a pele virada para cima.
4. Espaço é Vital: Não amontoe o frango! Deixe um pequeno espaço entre as peças para o ar quente circular. Se ficarem grudadas, elas vão cozinhar no vapor em vez de assar, e a pele ficará mole.

Etapa 3: O Assado Perfeito

1. Papel Alumínio? Talvez não. Para esta Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno, se você quer pele crocante, não use papel alumínio. O alumínio cria vapor e cozinha a pele. Queremos assar!
2. Leve ao forno pré-aquecido.
3. O Tempo: Asse por aproximadamente 45 a 60 minutos.
4. Regar? Não é necessário regar com frequência, pois a maionese já protege a carne. Mas, na metade do tempo, você pode girar a assadeira para dourar por igual.
5. O Grand Finale: Se o seu forno tiver a função “Grill” ou “Dourador”, ligue-a nos últimos 5 minutos para pururucar a pele. Fique de olho para não queimar!
6. O frango estará pronto quando a pele estiver acobreada e crocante, e a carne soltando levemente do osso.

Etapa 4: O Descanso (Não Pule!)

1. Retire a assadeira do forno.
2. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso faz com que os sucos internos (que estão agitados pelo calor) se redistribuam pela carne. Se você cortar agora, o suco vaza e o frango seca.

Informações Extras: O Doutorado no Frango Assado

Aqui vamos aprofundar nos detalhes que transformam uma simples Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno em uma experiência gastronômica.

O Segredo da Maionese na Marinada

Você pode ter estranhado a maionese nos ingredientes, mas ela é o truque dos chefs para um frango dourado e úmido. A maionese é, basicamente, óleo e ovo emulsionados.

1. Gordura: Ela fornece a gordura necessária para conduzir o calor e dourar a pele uniformemente (Reação de Maillard).
2. Aderência: Diferente do azeite que escorre, a maionese “gruda” na carne, segurando o alho e as ervas no lugar durante todo o cozimento.
3. Acidez: O vinagre da maionese ajuda a amaciar as fibras do frango. O resultado não tem gosto de maionese, apenas de um frango incrivelmente bem assado.

Variações de Sabor (Personalize sua Receita)

Esta Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno é uma tela em branco.

• Frango com Laranja e Mel: Adicione 2 colheres de sopa de mel e raspas de laranja na marinada para um toque agridoce e uma cor ainda mais escura.
• Frango à Provençal: Capriche no alho (use dentes inteiros com casca na assadeira), azeitonas pretas e muito alecrim fresco.
• Toque Picante: Adicione pimenta calabresa ou um pouco de molho de pimenta sriracha na pasta de maionese.

Solucionando Problemas Comuns

• “Minha pele ficou mole.”
  • Causa: Forno muito baixo ou assadeira muito cheia (frango amontoado).
  • Solução: Aumente a temperatura e dê espaço para o frango respirar. Seque bem a pele antes de temperar.
• “As batatas ficaram cruas.”
  • Causa: Corte muito grande.
  • Solução: Corte as batatas em tamanhos menores ou dê uma pré-cozida nelas em água fervente por 5 minutos antes de levar ao forno.
• “O tempero não pegou.”
  • Solução: Falta de tempo de marinada ou falta de sal. Lembre-se de temperar debaixo da pele, direto na carne.

Acompanhamentos Perfeitos

O que servir com essa maravilha?

• Arroz Branco Soltinho: Essencial para absorver o caldinho da assadeira.
• Farofa Crocante: A textura da farofa complementa a maciez do frango.
• Salada Verde: Folhas de rúcula ou alface com tomate cereja trazem frescor e equilibram a gordura do prato.
• Macarrão Alho e Óleo: Um clássico acompanhamento de domingo.

Detalhes da Receita (Custo, Tempo, Nutrição)

• Custo: Baixo. A coxa e sobrecoxa são cortes muito acessíveis e rendem bastante.
• Tempo de Preparo:
  • Preparo Ativo: 15 minutos.
  • Marinar: 30 minutos.
  • Forno: 50-60 minutos.
  • Total: Cerca de 1h45min.
• Rendimento: Serve bem de 4 a 5 pessoas.

Tabela Nutricional (Estimativa)

Aqui está uma estimativa nutricional para a nossa Receita de Coxa e sobrecoxa de frango assado no forno.

Porção: 1 pedaço (coxa + sobrecoxa média com pele)

Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Os valores variam dependendo se a pele é consumida ou não.