Morango fresco, brigadeiro cremoso e uma casquinha de caramelo crocante! Descubra o segredo do doce viral que é a combinação perfeita de texturas e sabor para festas e presentes!

A Delicadeza Crocante que Conquistou a Internet

O Morango do Amor é muito mais do que um doce; é uma sensação! Ele une três elementos irresistíveis: a fruta fresca e suculenta, um recheio macio de brigadeiro branco (ou Ninho) e, o toque de mágica, uma camada de caramelo vermelho, fininha e crocante.

Essa combinação, que lembra a maçã do amor, mas com um recheio extra, virou febre nas redes sociais e é a pedida certa para quem busca um doce que impressione no visual e no paladar. É ideal para presentear, montar mesas de festa ou simplesmente se deliciar em casa.

Apesar de parecer complexa, a morango do amor receita é simples, desde que você siga dois segredos de ouro: o ponto certo do brigadeiro para envolver a fruta e, crucialmente, o ponto exato da calda de caramelo.

Vamos mergulhar nesta preparação e garantir que você consiga aquela casquinha de vidro, brilhante e que faz croc ao morder, sem erro!

Ingredientes

Esta receita se divide em duas partes importantes: o Brigadeiro (para envolver) e a Calda (para cobrir).

Para o Brigadeiro Branco (ou Leite Ninho)

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

Para a Montagem

• 12 a 15 morangos grandes e firmes
• Palitos de churrasco (ou palitos próprios para doces)

Para a Calda de Caramelo (O Segredo da Crocância)

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (ajuda a não cristalizar)
• Gotas de corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)

Modo de Preparo

O sucesso da sua morango do amor receita depende da organização. Siga os passos na ordem para garantir a consistência perfeita em todas as etapas.

1. Preparo do Brigadeiro

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó até dissolver bem.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, adicione o creme de leite.
3. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até que o brigadeiro atinja o ponto de enrolar firme, mas ainda macio.
4. Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme, tocando na massa para não formar película. Deixe esfriar completamente (o ideal é esfriar por pelo menos 4 horas em temperatura ambiente, ou na geladeira por 1 hora para acelerar).

2. Higienização e Envolvimento dos Morangos

1. Lave e seque muito bem os morangos. Se eles estiverem úmidos, o brigadeiro e a calda não irão aderir corretamente.
2. Retire o cabinho e as folhas do morango.
3. Com as mãos untadas, pegue uma porção do brigadeiro frio, abra na palma da mão e envolva o morango por completo, moldando-o em formato de “coxinha” ou bola.
4. Espete um palito na base de cada morango envolvido.
5. Leve os morangos espetados ao freezer ou geladeira por 10 a 30 minutos. Eles devem estar firmes e gelados na hora de receber a calda quente.

3. Preparo da Calda de Caramelo (A Etapa Crítica)

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o vinagre e as gotas de corante vermelho.
2. Misture apenas antes de ligar o fogo para dissolver o açúcar.
3. Ligue o fogo médio-baixo e NÃO MEXA MAIS durante o cozimento. Se você mexer, o açúcar pode cristalizar.
4. Deixe ferver. A calda estará no ponto quando atingir $145^\circ \text{C}$ a $150^\circ \text{C}$ (ponto de bala dura).
5. Teste sem Termômetro: Pingue uma gota da calda em um copo com água bem gelada. Se a gota endurecer imediatamente e quebrar ao morder, fazendo barulho de vidro, está pronta.
6. Desligue o fogo e espere as bolhas pararem.

4. Banhando e Finalizando

1. Pegue um morango gelado pelo palito e mergulhe-o rapidamente na calda quente, girando para que a calda cubra toda a superfície. Faça isso com agilidade.
2. Deixe o excesso escorrer e coloque o Morango do Amor sobre uma superfície untada com óleo, papel manteiga ou um tapete de silicone.
3. Deixe secar naturalmente (a casquinha deve endurecer em poucos minutos).
4. Sirva imediatamente ou armazene em local fresco e seco.

Informações Extras para o Morango do Amor

Para que sua receita seja perfeita e digna do receitasemfim.com, atente-se a estes detalhes:

Dicas Essenciais para o Sucesso

• Morango Seco: Este é o segredo número um. Se houver umidade na fruta, o brigadeiro não gruda, e a calda derrete rapidamente. Seque com papel toalha.
• Controle de Temperatura: Se a sua calda esfriar enquanto você banha os morangos, ela ficará grossa. Você pode reaquecê-la por alguns segundos em fogo muito baixo, mas com cuidado extremo para não queimar.
• Vinagre: O vinagre tem a função de inibir a cristalização do açúcar (ele atua como um ‘agente anti-cristalizante’). Não se preocupe, não altera o sabor do doce.

Acompanhamentos e Ocasião

• Acompanhamentos: O Morango do Amor é um doce que brilha sozinho. Sirva com um café expresso, chás gelados ou, para um toque extra, acompanhado de uma taça de espumante seco.
• Ocasião Ideal: Perfeito para Dia dos Namorados, festas de aniversário, chás de bebê, ou para venda, pois é altamente lucrativo.

Estimativa (Valores Aproximados)

• Custo Médio: R$ 20,00 – R$ 30,00$ (para 12-15 unidades, sendo a fruta e o leite em pó os principais custos).
• Tempo de Preparo: 40 minutos de preparo ativo + tempo de resfriamento do brigadeiro (mínimo de 1 hora).

Informação Nutricional (Aproximada por Unidade)

O valor nutricional varia muito com o tamanho do morango e a quantidade de brigadeiro e calda utilizados.