Simples, prático e cheio de sabor, o disco de carne caseiro é aquela receita perfeita para quem quer um lanche rápido, mas sem abrir mão do gostinho de comida feita em casa. Ideal para acompanhar um pão fresquinho, servir com saladas ou montar um hambúrguer artesanal, esse clássico conquista pelo tempero e pela suculência irresistível.
Categoria: Lanches e Salgados
Cozinha: Brasileira
Rendimento: 8 discos médios
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
O disco de carne é uma daquelas receitas tradicionais que atravessam gerações, aparecendo tanto nas lanchonetes quanto nas cozinhas de família. Ele é uma variação deliciosa do hambúrguer, mas com um toque mais caseiro — feito com carne moída bem temperada, modelada na medida certa e grelhada ou frita até alcançar o ponto ideal de suculência.
Essa receita nasceu da simplicidade e praticidade: um jeito inteligente de transformar carne moída em algo prático e saboroso. Além de ser ótimo para congelar, é um verdadeiro coringa na cozinha. Pode ser servido no pão, acompanhado de legumes ou até mesmo como prato principal com arroz e salada.
Ingredientes para Disco de Carne Caseiro e Suculento
500 g de carne moída (patinho ou acém, com um pouco de gordura)
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Óleo para grelhar ou fritar
Modo de Preparo do Disco de Carne Caseiro e Suculento
Em uma tigela grande, coloque a carne moída e adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos até que os temperos estejam bem distribuídos. Acrescente o cheiro-verde e o molho inglês, mexendo até formar uma mistura homogênea. Se quiser uma textura mais firme, adicione a farinha de rosca aos poucos, até a massa ficar fácil de moldar.
Com as mãos levemente untadas, divida a mistura em porções iguais e molde os discos de carne. A espessura ideal é de cerca de 1,5 cm — assim, eles ficam suculentos e grelham por igual. Se for preparar para hambúrgueres, use um aro ou molde próprio para deixá-los padronizados.
Aqueça uma frigideira ou grelha com um fio de azeite. Coloque os discos e deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer ou apertar. Isso ajuda a manter o suco natural da carne, garantindo uma textura perfeita. Quando estiverem bem dourados, retire do fogo e sirva na hora.
Informações Extras
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 8 discos médios
Custo: Econômico
Ocasião: Lanches, almoço rápido, refeições do dia a dia
Acompanhamentos sugeridos: Pão de hambúrguer artesanal, queijo derretido, salada verde, maionese caseira ou batatas fritas
Dica útil
Para garantir um disco de carne realmente suculento e saboroso, escolha uma carne com um pouco de gordura — cerca de 15% é o ideal. A gordura ajuda a manter a umidade e o sabor.
Outra dica é não apertar demais a carne na hora de modelar, pois isso pode deixá-la seca. Basta compactar o suficiente para que mantenha o formato.
Se for congelar, intercale os discos com plástico e leve ao freezer. Na hora de usar, basta retirar com antecedência e grelhar direto, sem precisar descongelar completamente.
E, para quem quer inovar, adicione ingredientes extras como queijo ralado, orégano ou pedacinhos de bacon à massa — o sabor fica ainda mais irresistível!
Curiosidade gastronômica
O disco de carne surgiu como uma variação doméstica do hambúrguer americano, adaptado ao gosto e aos ingredientes brasileiros. Enquanto o hambúrguer tradicional é preparado com cortes específicos e técnicas precisas, o disco de carne ganhou fama por sua versatilidade e praticidade — podendo ser feito com diferentes tipos de carne, temperos e até legumes ralados.
Ele também se tornou popular nas feiras e padarias, onde é vendido pronto ou congelado, servindo como base para inúmeros tipos de lanches. Em muitas casas, é o “salva-refeição” do dia corrido: rápido de preparar e cheio de sabor caseiro.
Mais do que um simples lanche, o disco de carne representa a criatividade da culinária brasileira, que transforma o básico em algo especial e acolhedor.
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