O fricassê de frango é aquele tipo de prato que conquista à primeira colherada. Cremoso, saboroso e com uma cobertura dourada de queijo derretido, ele é perfeito para almoços em família, ocasiões especiais ou simplesmente para transformar o dia a dia em um momento de puro conforto à mesa.
Categoria: Prato Principal
Cozinha: Brasileira
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
O fricassê de frango é uma receita clássica que combina praticidade com sabor. Surgiu como uma adaptação brasileira do tradicional fricassée francês — um ensopado de carnes com molho cremoso — mas por aqui ganhou um toque tropical com milho, creme de leite e requeijão.
É uma daquelas receitas que parecem elaboradas, mas na verdade são muito simples de preparar. Com poucos ingredientes, o resultado é um prato cremoso, gratinado e cheio de sabor, ideal para impressionar sem complicar. Sirva com arroz branco e batata palha e prepare-se para os elogios!
Ingredientes para Fricassê de Frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de batata palha (para finalizar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo do Fricassê de Frango
Prepare o creme:
No liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o requeijão até formar um creme homogêneo. Reserve.
Refogue o frango:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e refogue por alguns minutos para o sabor se intensificar.
Monte o fricassê:
Adicione o creme batido à panela com o frango, misture bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.
Finalize e leve ao forno:
Transfira o fricassê para um refratário, cubra com o queijo muçarela ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Sirva com estilo:
Retire do forno, polvilhe a batata palha por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho.
Informações Extras
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Custo: Médio
Ocasião: Almoço em família, jantares especiais ou fins de semana
Acompanhamentos sugeridos: Arroz branco, salada verde, legumes grelhados ou purê de batatas.
Dica útil
Se quiser um fricassê ainda mais cremoso, acrescente um pouco de leite (cerca de 1/2 xícara) ao creme antes de misturar ao frango. Você também pode incrementar a receita com outros ingredientes, como ervilhas, milho fresco, palmito ou até um toque de pimenta calabresa para os que gostam de sabores marcantes.
Outra opção deliciosa é substituir o queijo muçarela por queijo prato, minas padrão ou até uma mistura de queijos para um sabor mais intenso. E, se quiser um toque mais leve, use frango grelhado em pedaços em vez do desfiado.
Para deixar o fricassê de frango ainda mais especial, adicione uma camada de purê de batatas ou de mandioca entre o creme e o queijo antes de levar ao forno. Isso cria uma textura suave e dá um toque de conforto extra ao prato, lembrando as receitas de família.
Se quiser um toque gourmet, finalize com um fio de azeite trufado ou polvilhe parmesão ralado antes de gratinar — o sabor fica ainda mais intenso e sofisticado.
Curiosidade gastronômica
O nome fricassê vem do francês fricassée, que significa “carne refogada em molho branco”. Na França, ele era preparado com vinho branco, creme e gemas, mas no Brasil ganhou uma versão única — cremosa, dourada e irresistível.
O fricassê de frango se popularizou nas décadas de 1980 e 1990, quando receitas práticas e com ingredientes enlatados começaram a se tornar tendência nas mesas brasileiras. Desde então, ele virou presença garantida em almoços de domingo, reuniões de família e buffets de festas.
Você sabia que o fricassê de frango foi um dos primeiros pratos a unir ingredientes franceses com o jeito brasileiro de cozinhar? Quando chegou ao Brasil, a receita original era feita com vinho branco e gemas, mas logo foi adaptada para o gosto nacional — o creme de leite e o requeijão substituíram o molho branco, tornando o preparo mais prático e acessível.
Essa fusão é um ótimo exemplo de como a culinária brasileira transforma tradições estrangeiras em criações únicas, cheias de sabor e identidade própria. Hoje, o fricassê é tão popular por aqui que muitos o consideram um verdadeiro “comfort food” à brasileira.
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